Nos vemos la gastronomía de Costa Rica, Panamá, y Colombia y también algunas bebidas populares de cada país. Ahora, vamos a discutir el café, una grande industria de la región.
Tipos de café
Café arábica
El café arábica es el tipo de café más popular en el mundo, representando 75% de la producción mundial del café. Este tipo de café está conocida para su aspecto aromático y suave con un sabor ligero y un toque de ácido. Su producción está en Centroamérica, américa del sur, Asia, y África oriental. Para cultivarlo, necesita altitud, de casi 900 metros respecto al mar.
Café robusta
El otro tipo de café es el café robusta y representa el 25% restante de producción mundial. Este café es más amargo, pero con un sabor más fuerte y terroso, con más caffeine. La planta es más fácil de cultivar y se puede cultivarlo a altitudes más bajos que el café arábica. Se cultiva en Brasil, África, y Asia.
El proceso
Plantación
Para la primera etapa del procesar de cultivar café, es la plantación. Este es el principio de proceso y quizás el más importante. Depende de las funciones de las necesidades se puede cultivar las plantas en la sombra o en el sol. Entonces, las plantas crecen para tres o cuatro años para la primera cosecha. Sin embargo, puede cultivar las plantas para 20 años.
Cosecha
Después de los primeros años, se puede cosechar anualmente. Las cerezas del café maduran en un año. Entonces, hay dos maneras de cosecharlas; picking y striping. El picking es el proceso de se efectúa manualmente, tomando las frutas de la planta cuando se maduran, incluso si las plantas aún están verdes. El striping es el proceso que se efectúa de forma industrial, de forma mecánica específicamente. El proceso separará las bayas que no están al punto apropiado de madurez. Las bayas no maduras estarán ahorrados para cuando están madura.
Despulpado/procesamiento
Después de la cosecha los granos y bayas están secados. Hay dos maneras, seca o humeante, elegido dependiente de el sabor que el productor quiere. Después del secamiento o despulpado, los granos están procesados. Para procesarlos, todo el residuos están quitados y también las capas están quitados de los granos para obtener café limpio o verde. Ahora se puede clasificar el café mediante varias criterios.
Tueste
Quizás el parte más importante del proceso de hacer un café es el tueste. Durante el tueste, el café adquiere su sabor y aroma, también su color de marrón oscura. Se usa hornos grandes para tostar los granos. Este proceso de tostar ayude aumentar el tamaño de los granos, reducir la cafeína, perder la humedad y dar el color al café.
Envase y comercialización
El último parte del proceso de cultivar el café antes de llegar a su casa es el envase y comercialización. Los granos o el café molido está envasado y enviar a negocios donde los negocios venderlo a consumidores. También, el café está enviado a otros países. Por ejemplo, no se puede cultivarlo en Europa o Estados Unidos, pero estos país lo importan desde Colombia, Brasil, Costa Rica, etc. para consumir.
Preparación de tu café
Hay muchas maneras de preparar una taza de café. Por ejemplo, se puede utilizar una cafetera italiana (también llamado una prensa italiana ), una cafetera de filtro, una prensa francés (o cafetera émbolo), una maquiná espresso, una cafetera de goteo, o algo como un keurig. Entonces, se puede hacer tipos diferentes del café. Por ejemplo hay café cubano, café con licor añadido como un café irelandes, un cortado, café expreso, un largo, café con leche, café turco, café romano, capuccino, y más. Usualmente, para yo, uso una maquiná espresso y agrego leche espumosa con alguna crema para sabor. Algunas veces, haría un café helado, especialmente cuando hay mucho calor. También, tengo una cafetera italiana (quizás mi manera favorita de hacer el café), una cafetera émbolo, una cafetera de goteo, y una cafetera de filtro.
La industria
Costa Rica
El café fue introducida en América en 1720 probablemente. El café llegaba a Costa Rica por el fines del siglo XVIII. En los primeros años del siglo XIX, el gobierno costarricense empezaba a cultivar la nueva industria, convertirlo en uno de las primeras del café en América Central. Los suelos del país están muy apto para la cultivación de café debido a los suelos volcánicos y la alta fertilidad del suelo. Durante el siglo la política costarricense se enfocaban en cultivar su nueva industria, con 17 mil cafetos en producción por 1821 y empezaba exportar café en 1820 con la primera exportación a Panamá.
Por los años 1830s, la nación empezaba a exportar a Europa, empezando con Inglaterra. Por la mayoría del siglo, el café fue el único producto de exportación. Durante el siglo XX, la industria cafetera era la industria más destacado y importante en Costa Rica. Los cafeteros eran miembros importantes de la sociedad costarricense. Hoy día, la industria de Costa Rica se produce casi ochenta mil toneladas de café por año, marcando el país como el decimoctavo productor más grande del mundo.
¿Qué tipo de cafeto está cultivado en Costa Rica? La variedad Typica o Arábica. Nos vemos como el café arábica es el más común del mundo en la sección primera. Es lo que la industria costarricense se utilizan desde al principio. Sin embargo, los cafeteros costarricenses ha experimentado en el pasado. Durante el siglo XX había una revolución verde que resultó en algunas híbridos de cafetos llamado Caturra y Catuaí. Hay ocho regiones de producción de café en el país: Valle Occidental, Tarrazú, Tres Ríos, Orosi, Turrialba, Valle Central, Guanacaste, y Brunca. Tarrazú es considerado el mejor región y aún cultiva el deseado café Geisha.
Panamá
Ahora, vamos al sur a Panamá y su propia industria cafetera. El café llegue al país en el año 1850, en la provincia de Chiriquí específicamente. A la vez, Panamá era parte de Colombia y los panameños miraron al éxito de sus vecinos al norte en Costa Rica con su industria de café. Por los años 1880 eran algunos familias importantes de cafeteras en el país pero la industria tomaba tiempo para tener su boom. En los años 1940 la industria panameña era mucho más grande, sin embargo, todavía era el reto de exportar su producto al mundo. El país exportaba a Alemania y Estados Unidos principalmente. No fue hasta 1996 con la fundación de la Asociación de Café Especial de Panamá (SCAP) cuando el país empezaba a mejorar su exportación de café. Ahora Panamá exportar su café en Europa, Asia, Estados Unidos, y a través del mundo
Hoy día, Panamá se produzca muchas toneladas del producto. En 2020-2021 el país se produce 222,971 quintales de café. En 2023 Panamá era el trigésimo quinto productor más grande del café en el mundo. Dentro del país, el región de Chiriquí es donde la mayoría del café está cultivado. También, las provincias de Boquete, Tierras Altas, y Volcán son otras regiones que produzcan el café. En Panamá, las cafeteras cultivan café arábica, pero también cultivan geisha, catuai, caturra, catimor, bourbon, mokita, pacamara, obatá, y otras.
Colombia
De los tres, Colombia es lo más grande, marcado como el cuarto mayor productor del café en el mundo. En 2023, el país produce casi 7.000.000 toneladas de café y el café representa 22% del PIB de Colombia. Es un parte muy importante del país y su cultura. Colombia exporta su café por el mundo, pero Estados Unidos, Alemania, Japón, Suecia, y Países Bajos son los importadores más importantes.
¿Cuándo llegue café al país? Es un poco debatido por los historiadores, pero alguna vez en el siglo XVIII. Algunos piensan que era en el año 1730 y otros en 1787 que es más certero. Por 1835 el café empezaba a cultivar al nivel comercialmente. Entonces por el siglo XIX Colombia empezaba a consolidarse como un gran exportador de café. Al fin del siglo, Colombia juntos con México, Brasil, El Salvador, y Guatemala como los grandes productores del café. Café, siendo tan importante al economía colombiana, crecía aún más en el siglo XX como una industria. En 1922 los cafeteros grandes de la industria se fundaron la Federación Nacional de Cafeteros. Como yo he mencionado, hoy día Colombia es uno de los productores más grandes en el mundo.
Los regiones de cultivación de café en el país son los departamentos de Nariño, Norte de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Huila, Cauca, Tolima, Caldas, Quindío y Risaralda. Los cuatros últimos son conocidos como el Eje Cafetero. Colombia casi exclusivamente cultiva café arábica pero hay variedades de castillo, caturra, tabi, y geisha. El café colombiano es conocido por su suavidad y robustez.
