Gastronomía peruana

 Hace poco, yo escribí sobre los dialectos de español en Perú y que descubrí que me gusta mucho a cocinar. Con mi viaje (potencial ahora, no estoy seguro que si se cancelará o reprogramará otra vez) al país andino, estoy explorando cosas de su cultura para arreglarme por el viaje. Ahora, voy a explorar la gastronomía de los peruanos y hablar de platos o bebidas típicas.

Aperitivos

Papas a la Huancanía

Papas a la Huancanía es un aperitivo (también puede ser plato principal) peruano que consiste en papas, queso blanco, ají amarillo, leche, aceite, y galletitas de agua. Se pone el queso blanco, ají amarillo, leche, aceita, y galletitas en una licuadador para hacer una crema por un salsa. Entonces, la crema está vertido sobre las papas amarillas (cortado en acuñadas), y agrega lechuga, un huevo duro, y aceitunas. Es un plato muy común en Perú y, como ceviche, es considerado como un plato muy representativa de la gastronomía peruana. ¡Yo no puedo esperar a tratarlo!

Papa Rellena

Papa rellena es un plato de papa (como el nombre) rellana con alguna carne (cerdo usualmente), cebolla, huevo duro, aceitunas, y algunas especias como el comino. Papa rellena es muy común en Perú, es servido como comida del calle. Entonces, yo la trataré probablemente. Pienso que la papa rellena es algo común en el mundo (la gente ama las papas y siempre busca por diferentes maneras de prepararlas), pero este plato es con la gira peruana, y yo quiero saber como la papa rellena peruana sabe.

Causa Rellena 

Causa Rellena parece una cazuela de verduras. Consiste en papas amarillas como el base de la cazuela, y pasta de ají verde. El ají verde es añadido a un relleno que es hecho con un carne (pollo o pescado), limó o lima, huevo cocido, aceitunas negras, choclo peruano, lechuga, palta, y mayonesa. Del todo, parece como un pastel muy colorido. Las papas amarillos son muy brillante, mucho más que ningún pata que yo he visto en mi vida. A ver un foto del plato por la primera vez, yo pensé que fui mirando a una rebanada de piña, y que el plato era un postre.

Esto es un plato muy raro por mi, y no sé si a mi me gustaría, pero, no sabría sin tratándolo. Esto es algo como el ceviche, se necesite tratarlo. 

Anticucho

Anticucho es un plato que usa un corazón de vaca. Yo nunca he tratado un corazón de vaca, se parece un poco raro a mi, pero, trataré si tengo la oportunidad en mi viaje. Anticucho consiste en la corazón que he mencionado, cortado en pedazos, y es aderezado con ají panca. El plato es servido con choclo, papas amarillas fritas o sancochadas, o ají.

Platos principales

Ceviche

Ceviche pude ser un aperitivo, pero, cuando yo lo hice (al menos la primera vez), hice como un plato principal. Ceviche es un plato de pescado casi crudo.  Es pescado, usualmente un pescado blanco (pero puede ser diferente como ahi tuna o camarón), con cebolla roja, maíz, ají, sal, y sobre todo: jugo de lima. Puede añadir diferentes cosas al ceviche (yo hice uno con camarón, chalotes, y pepino). Y hay variedades por diferente países, pero, el ceviche peruano es conocido por el mundo. El plato es preparado por combinando los ingredientes en un bol y mezclándolos. El jugo de lima "cocinará" el pescado. En mi opinión es como un pescado entre el sushi y un pescado cocinado. 

Estoy tan emocionado para tratar un ceviche peruano professional. Cuando yo lo hice, no sé si es un buen ceviche o así-así o aun malo. Pero, tratando un ceviche adecuado sería muy bueno para saber. También, siento que si usted va a Perú, necesita tratar un ceviche.

Pollo a las Brasas

Pollo a las brasas es un pollo asado. Es un plato muy común en américa latina, pero los peruanos lo hace diferente. Es un pollo asado por tres horas en condimentos. Los condimentos usados son sal, comino, pimienta, ajo, orégano, romero, ají panca, sillao, vinagre, aceite, y cerveza. Sueña delicioso.

Como el ceviche, pollo a las brasas tiene un día nacional en Perú, que es el tercer domingo en Julio. Desafortunadamente por mi, mi viaje sería en abril o octubre, y echaré el acontecimiento. Sin embargo, puedo tratar esa pollo sabroso todavía. Parece que es una receta muy simple, pero, a veces estos son las mejores.

Ají de gallina

Ají de gallina es un plato de arroz y pollo, siempre una buena mezcla. El plato que mezcla ingredientes quechuas y españoles por un delicioso combinación (la mezcla de ingredientes de diferentes culturas es muy común en la gastronomía. Consiste en gallina (pollo) hervida, una crema, papas hervidas, y arroz blanco. La crema está hecho con ají amarillo, leche, cebolla, pan embebido. Se puede agregar un huevo duro, aceitunas, y lechuga como guarnición. 

Este plato parece muy delicioso. A mi me gustan mucha la comida china y comida asiática que muchas veces es basado en algún tipo de carne (por mi, usualmente es pollo) con un arroz. Así, ají de gallina parece como un plato grande por mi. Necesito tratar este plato durante mi viaje.

Pachamanca

Pachamanca de la región de la sierra peruana. Consiste en un carne como cuy, cerdo, vaca, o polla y cocinado con papas, choclo, batata, chauca, y  mandioca. Para cocinar el plato, el/la chef cocinaría los ingredientes en un hoyo en la tierra. El hoyo está cubierto con piedras calientes (por fuego) y los ingredientes estén cocinado encima de las piedras. Es una manera muy interesante a cocinar en mi opinión. Sin embargo, también es posible hacerlo en una olla.

Yo no pienso que puede tratar este plato. Voy a viajar a la región  de Cusco y no sé si esta lugar sea considerad como la sierra de Perú. Sin embargo, si yo puedo tratar pachamanca, voy a hacerlo sin duda.

Rocoto Relleno

Otro plato de una verdura rellena, esta vez un ají. Este plato es de origen arquipeño, es un ají rellena con carne (vaca o cerdo), porotos, aceitunas, y queso fresco. Agrega comino y perejil y tiene un rocoto relleno. Es un plato picante supuestamente.  Me gusta la comida picante y así, estoy emocionado a tratar un rocoto relleno. También se puede añadir un huevo duro al rocoto. Otro forma que sueña muy deliciosa. 

Arroz Chaufa Peruano

Arroz chaufa peruano es otro plato de fusión de dos culturas, como el ají de gallina arriba, pero esta

vez, es una fusión de comida china y comida peruana. Arroz chaufa peruano es cocinado con arroz frito con pedazos de un carne (pollo o cerdo), huevo revuelto, jengibre rallado, morrones, y cebolla verde. Guau. Este plato parece muy muy muy delicioso. Como dije antes, yo amo la comida china, es una de mis favoritas y este plato parece muy de comida china que sé muy bueno, pero, con un estilo peruano añadido. Amo a tratar cosas nuevas y este es una comida muy nueva para mi.

Cuy chactado

Cuy es quizás la comida más raro a mi de la gastronomía peruana. Cuy, en los Estados Unidos, es conocido como "Guinea Pig" y para nosotros, es una mascota. Nosotros no comimos los cuyes aquí. Sin embargo, cuando yo estoy en peruana, voy a tratarlo más probablemente. Mi pensamiento en esta cosas (y cosas similares) es que es siempre una buen idea a tratar algo una vez por lo menos. Luego, cuy chactado es un plato de un cuy entero (cubierto en aceite), preparado con una piedra caliente (el chactado) como la pachamanca. Cuy chactado es servido con papas hervidas, choclo, y una tipa de salsa en base a ajis. 

Lomo Saltado

Lomo saltado es otro plato que muestra una fusión entre la comida de Perú y China. En este plato, se sirve bistec (en particular, el lomo) con papas fritas, arroz, cebollas, tomates, y ajis amarillos.  Este plato parece muy buena. El lomo es preparado por adobando el carne en la salsa de soja. El carne y verduras están salteado juntos. Supuestamente, es muy popular en el país. Quizás iré tratar cocinar lomo saltado en mi mismo antes de mi viaje.

Arroz con Pato

Un plato de arroz cocinado con un pasta de cilantro, especias, y con una cerveza oscura, es (como yo leído), un plato clásico en la gastronomía peruana. Agrega algún pato al plato y es completo. Como el ceviche, hay muchas variedades de arroz con pato. El pato es freído, algunas veces con el cerveza y algún caldo de carne. 

Chupe de camarones

El primer plato de mariscado y una sopa en mi lista. Chupe de camarones es una sopa con camarones. El chupe es una tipa de sopa muy espeso, como el "clam chowder". La sopa es una mezcla de los camarones (enteros) con cebollas, ajo, tomates, crema, mantequilla, frijoles, y más. Yo no sé si yo podría trato un chupe de camarones durante mi viaje. Parece que es más popular en las regiones costeros, pero, puedo tratar de hacerlo en mi casa. No parece muy difícil a hacer.

Tacu Tacu

Finalmente, el Tacu Tacu. Tacu Tacu es una fusión de comida africana y peruana. El plato originó como una manera de usar los restos de la comida. De hecho, la palabra "tacu" viene de quechua, específicamente, "takuy", que significa "mezclar una cosa con otra cosa". Consiste en arroz, frijoles, ajo, cerdo, ternera o huevo, un rodaja de plátano frito, y sazonada con pimiento. También se puede agregar garbanzos, lentejas, o habas al plato. Parece muy apropiado el nombre "tacu tacu". El plato es claramente una mezcla de algunas cosas que no parece que ellos pertenecen allí. Pero, yo quiero tratarlo, lo parece muy bueno. No estoy seguro de qué es el parte de comida africana, pero no sé mucho de la comida africana.

Postre

Picarones

El primer plato de postre es picarones. Picarones son como un dónut. Es una masa frita que consiste de zapallo o caballa con camote. Se puede usar miel como una salsa. Usualmente, picarones están servidos con anticuchos. El plato originó en los tiempos coloniales de Perú. Se puede comprarlos en cualquier parte del país.

Mazamorra morada

Mazamorra morada parece más como un bebida que una comida, una bebida de postre. Mazamorra morada es muy popular en Perú, especialmente en el invierno y la primavera. Está hecho con maíz morado, canela, y frutas como piña, cereza, melocotón, y albaricoque. El postre es como una gelatina y tiene muchos sabores. Está servido con arroz de leche.

Alfajores

El último postre es los alfajores. Alfajores son muy populares por américa latina, especialmente en Perú. Son una galleta de dos capas y rellenado con una crema de canelo dulce, conocido como manjar blanco. Las capas son cubiertos con un poco de azúcar. Usualmente, alfajores están comidos con una taza de café o chocolate caliente.

Bebidas

Pisco Sour

El pisco sour es la bebida más conocida de Perú. Es una bebida alcohólica. Irónicamente, fue creado por un estadounidense, pero los peruanos la amaban tanto, ellos bebieran mucho. Y ahora, pisco sours están disfrutados por el mundo. La bebida consiste en un brandy de uva, clara de huevo, jugo de limón, y un poco de azúcar.

Chilcano

El chilcano tiene muchas variedades, pero lo original es hecho con pisco, ginger ale, y jugo de limón. Es como un pisco sour, pero no tan fuerte. Variedades añaden frutas como mango, fruta de la pasión, y otros frutas exóticas.

Cervezas peruanas

Quizás la bebida más consumido en Perú es la cerveza. Cervezas peruanos incluyen Cristal, Cusquena, y Pilsen Callao que son los tres marcas más grandes en el país. Cristal es una de las más populares cervezas en Perú. Cristal es similar a una Corona de México, Cusquena tiene muchas variedades, de ligero a oscuro. Yo amo la cerveza y estoy seguro que voy a tratar al menos dos de estas cervezas si no las tres.

Chicha de Jora

La chicha de Jora tiene sus origines en la cultura Inca. Es una tipa de cerveza que los Incas bebían. Es hecho con jora, que es un trigo andino amarillo. Tiene una espesa espuma que es un poco raro por mi en una cerveza. usualmente la espuma no es muy buena por cerveza. Pero, se puede encontrar cerca de Cusco. Entonces, yo voy a tratarla seguramente. También hay una tradición con eta bebida. La tradición es que arrojen un poco de cerveza al suelo y digan "Pachamama, Santa Tierra" como una especie de ofrenda para la "Pachamama" (Madre Tierra en Quechua).

Inca Kola

Inca Kola no es una bebida alcohólica, pero todavía es muy popular en el país. La bebida es una tipa de cola. Era creado en los años diez por una pareja inglesa que quieran vender bebidas carbonadas. Se dice que es como un Mtn Dew de mi país, los Estados Unidos, pero, menos dulce.

Chicha Morada

Chicha morada es una bebida hecho de maíz morada principalmente, y con piña, canela, azúcar, y clavo. Qué raro. Esta bebida también tiene sus origines en los tiempos de los Incas y también no tiene alcohol. Además, tiene algunas beneficios por su salud. Es buena para reducir la presión arterial y reducir la enfermedad cardíaca. 

Mate de coca

Mate de coca es un tipo de té, con hojas de coca. Se puede encontrarlo en los regiones andinos de Perú. Es hecho de hojas de coca y es bebida muchas veces por el mal de altura. Yo no sé si necesitaría beberlo pero espero que no. No me gusta ser enfermo. Sin embargo, no estaba a las alturas de Machu Picchu o cualquier altura cerca de ese altura. El sabor es similar a té verde, que no me gusta.

Jugos de frutas

Perú tiene muchas frutas y tiene muchas jugos de fruta. Los frutas más populares son lúcuma, aguaje, aguaymanto, camu camu, chirimoya, y granadilla. Yo nunca he oído de ningunas de aquellas frutas para ser honesto. Pero, también los peruanos usan frutas más conocidos por personas de otros país (como yo) como plátanos, papaya, y piña. Además, se puede añadir una cerveza y un huevo si se quiere.

Emoliente

Finalmente, la última bebida y cosa en este listo: el emoliente. Emoliente es una bebida hecho de una mezcla de hierba de cebada, cola de caballo seca, semillas de lino, brotes de alfalfa y hojas de plátano. Es algo bueno para tomar cuando no te sientes bien. Es muy popular y se puede comprarlo en las calles.