La gastronomía colombiana

 Nosotros hemos visto las gastronomías de Costa Rica y Panamá y ahora miraremos a la gastronomía a Colombia. Para el viaje que yo estoy considerando, hay una extensión opcional a Cartagena en Colombia. No he decidido si yo lo haré, pero, sé que quiero ir a Colombia algún día. Así que quiero aprender sobre su comida y cultura, no importa si voy con el viaje de Costa Rica y Panamá o otro viaje en el futuro. Como antes, nosotros miraremos a aperitivos, platos principales, y postres de Colombia.

A diferencia de las otras dos gastronomías, yo he probado comida colombiana. Hay una restaurante cerca de mi casa que especializa en la gastronomía colombiana. Ya probé el ajiaco, una bandeja paisa, pulpo asado, y empanadas. Si estás en Detroit, proba comida a Rositas. Es muy rico y sabroso. ¡Ahora, la gastronomía!

Aperitivos

Empanadas

Como muchos países de América Latina, empanadas son parte de la gastronomía colombiana también. ¿Cómo los hacen en Colombia para diferenciarlos? Los colombianos los fríen. Además, las empanadas están hechos con masa de maíz como base y relleno de carne de cerdo o carne de rez desmenuzada. Como otros países, las empandas son muy comunes en Colombia. Se puede encontrarlos en cada lugar. 

Arepas

Arepas son un plato muy común en Colombia y su vecino Venezuela. Una arepa es algo como una torta o sandwich, con queso y algunas veces un carne o verdura. Empezando con una masa de maíz para un base o como un panecillo. Entonces, se forma un disco y freírlo. Después, lo llena con algo como queso, carne, verduras, o una combinación. En Colombia arepas de choclo (o arepas relleno con queso) es lo más común, sin embargo, cada región tiene su propio tipo de arepa. Otros arepas comunes son de queso y arepas con huevos.

Papa Relleno

El último aperitivo es el papa relleno. Como muchos platos latinoamericanos, es muy común a través el mundo latino. En Colombia, se diferencia con el acompañamiento, es muy común servir las papas rellenos con una taza de ají. El ají está hecho de una mezcla de tomates rojos, cebolla, cilantro, y especias. Las papas están en puré y rellano con carne y verduras como tomate, cebolla, ajo, comino, azafrán, pimienta y sal.  Al fin las papas estarán en la forma de bolas y  rellenos con una mezcla deliciosa de carne y verduras. Es común comerlas como un desayuno o una merienda durante el día y claro hay variaciones de la receta por el país andino. 

Platos principales

Sancocho

Como en Panamá, los colombianos disfruten esta sopa de fruta del mar. Este plato es común en España y todo de Sudamérica. En Colombia, el sancocho es muy común en la costa del país y allí es común de usar el pescado para hacerlo. Sin embargo, diferentes regiones del país usan diferentes tipos de carne. Sus ingredientes comunes son maíz, patata, plátano, y yuca, servido con arroz blanco. Es un plato común en ciudades como Cali, Buenaventura, y  Tuluá, pero se originó en la región del Valle de Cuaca.

Ajiaco

Esta sopa es el plato más emblemática de la gastronomía colombiana. Yo lo probó en el restaurante de Rositas cerca de mi casa. Es una sopa muy rico y saboroso. Se puede encontrarlo en todo el país, pero se originó en Bogota y la Cordillera de los Andes. La sopa está elaborada con pollo, maíz, arroz blanco, papas (en Colombia usualmente tres tipos de papas), crema agria, y servido con aguacate. Es una sopa muy grande pero mucho delicioso. Yo la amé cuando la probé.

Bandeja Paisa

Otro plato que yo probé en Rositas es la Bandeja Paisa. Se viene de la región Paisa en el noroeste del país y que están las ciudades de Medellín, Santa Fe de Antioquia, Guatape, y Jardín. Se puede encontrarlo en todo el país pero su elaboración es diferente de cada ciudad y región. La elaboración más común es con chicharrón frita, chorizo, arepa, arroz blanco, huevo frito, carne molida, plátano, y aguacate. Es una surtido de diferentes carnes y comida colombiana que mezclan para crear un plato muy agradable.

Lechona

Desde el suroeste de Bogotá viene la Lechona, un plato tradicional de Tolima. Se elabora de asado de cerdo rellenado con arroz, guisantes, especias y verduras. Entonces se asa todo junto en el horno. Después, la lechona está servido con algunas guarniciones como platános, ensaladas, y aún arepas. El plato está hecho durante todo el año y es muy popular en los restaurantes del país. Pero, este plato es sumamente popular durante las ferias, festivales, o reuniones familiares.

Fritanga

El último plato principal que nos vemos sería la fritanga. La fritanga es un poco similar a la bandeja paisa  y es un surtido de carne. Como la bandeja paisa y otros platos colombianos, hay diferentes maneras de prepararlo que depende de la ciudad o la región. La carne está preparada a la parrilla y la carne usada es pollo, carne de res, chicharrón de cerdo, y chorizo. Entonces, se sirve con platános, papas, arepas, y maíz. Como otros platos aquí, la fritanga parece como un plato para compartir con otros, no es una comida para una sola persona. 

Postres

Obleas con arequipe 

Para el primer postre colombiana, miramos a las obleas con arequipe. Este postre es quizás el más emblemático de la gastronomía. Se viene del centro del país y es un plato sencillo pero deliciosa. Las obleas son un poco como pan pero están caracterizado por ser delgados y crujientes. Entonces, las rellanan con dulce de moro, arequipe (dulce de luche), y algunas veces queso rallado. Algunas recetas añaden leche condensada también. Es un postre muy común en Colombia y se puede encontrarlo en las calles.

Merengón

El merengón colombiano se viene de los andes orientales. Su base es capas de merengue, usualmente crocante y esponjoso. Entonces, el merengue está rellanado con frutas frescas como frambuesas, fresas, o arándanos con crema de leche batida. Es una mezcla de sabores y texturas desde el merengue hasta las frutas. Es un postre que cualquiera persona debe probar cuando está en Colombia.

Bocadillo con queso

Para el último postre de la gastronomía colombiana, nos vemos el bocadillo con queso. De origen de la región del Gran Caribe Colombiano, este postre es muy querido en el país, especialmente en el Gran Caribe, en Cartagena y Barranquilla en particular. El plato empieza con guayaba y es acompañado con queso fresco, solo esto. Es un plato muy simple pero algunas veces lo más simple es lo mejor. Es muy común encontrar este plato en las ferias y los mercados en Colombia. Para mi, amo la guayaba y el queso, pero no estoy segura de la mezcla de los dos. Yo lo probaría por supuesto.